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Für die Krapferln:
4 Eiweiß,
150 g Zucker,
1 Päckchen Vanillinzucker,
2 Esslöffel Mehl (20 g),
75 g gemahlene Mandeln,
35 Backoblaten v. 5 cm Ø,
Margarine zum Einfetten;
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- Für die Krapferln Eiweiß in einer Schüssel zu sehr
steifem Schnee schlagen.
- Nach und nach Zucker und Vanillinzucker dazugeben.
- Mehl darüber stäuben, Mandel hinzustreuen und
vorsichtig unterheben.
- Mit einem Teelöffel Teig auf die Oblaten setzen.
- Backblech mit Margarine einfetten.
- Oblaten darauf verteilen.
- Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten
Ofen schieben.
Backzeit:
120 min.
Elektroherd: 140 Grad
Gasherd: Stufe 1 od. kleinste Flamme
- Krapferln
aus dem Ofen nehmen, vom Blech heben
und auf einem Kuchendraht abkühlen lassen.
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Für die Crème:
100 g Zartbitter-Schokolade,
100 g Butter,
2 Eigelb,
2 Esslöffel heißes Wasser,
100 g Puderzucker,
35 Mandelhälften zum garnieren;
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Während der Backzeit die Crème zubereiten:
- Schokolade
im heißen, nicht kochendem Wasser schmelzen.
- Butter in einem Topf zerlassen.
- Eigelb und heißes Wasser in einer Schüssel schaumig rühren.
- Nach und nach esslöffelweise Butter, Puderzucker und Schokolade
reinrühren.
- So lange rühren bis eine feste Crème entsteht.
Je ein Teelöffel Crème auf ein
Krapferl setzen und
mit einer Mandelhälfte garnieren.
Ergibt 35 Stück
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