|
400
g Rinderbrust,
80
g durchwachsener Speck,
400
g Lammfleisch,
1
kleines (tiefgefrorenes) Huhn,
200
g Schweinebacke
(kann
auch gepökelt sein),
300
g Weißkohl,
300
g Sellerie,
125
g Möhren,
125
g Zwiebeln,
Salz,
Cayennepfeffer,
400
g kleine Kartoffeln,
200
g Paprika-Knoblauch-Wurst,
200
g über Nacht eingeweichte Kichererbsen
(Garbanzos);
1/2
l Fleischbrühe (aus Würfeln),
1/2
Dose Maiskörner,
je
1 rote und grüne Paprikaschote,
1
Prise Zucker,
4
kleine Scheiben Paprikaspeck,
1
Bund Petersilie;
|
-
2 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- Rinderbrust,
durchwachsenen Speck, Lammfleisch, das Huhn und die gepökelte
Schweinebacke hineingeben.
- Leicht
kochen lassen.
_____________________________________
- Weißkohl,
Sellerie, Möhren und Zwiebeln putzen.
- Nur
den Weißkohl vierteln, die Möhren in Scheiben schneiden.
- Das
andere Gemüse im Ganzen zum Fleisch geben.
-
Leicht salzen und pfeffern.
_____________________________________
-
Gut 60 Minuten kochen lassen..
-
20 Minuten vor Ende der Garzeit kommen die
geschälten ganzen Kartoffeln rein..
-
10
Minuten vor Ende der Garzeit wird die Wurst dazugegeben.
-
Gewässerte Kichererbsen nebenher in 1/2
Liter Fleischbrühe gar kochen. Das dauert etwa 60 Minuten.
- Zum
Schluss die Maiskörner und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten
darin erhitzen.
- Alle
Zutaten aus der Brühe nehmen. Brühe in einen Topf zusammenschütten.
_____________________________________
-
Fleischstücke in Scheiben schneiden. Auf einer Platte gefällig
anrichten.
- Dazu
die in Stücke geschnittene Wurst und das halbierte Huhn legen.
-
Gemüse rundherum anrichten. Paprikaspeck obendraufgeben.
-
Mit
Petersilie garnieren.
|
